Max Barreau
MCO2
Vin de France | 2021| 12,5° vol.
" Macération carbonique de Merlot.
Fermentation spontanée, élevage 6 mois. "
LE VIGNOBLE BARREAU
Les Vignobles Barreau sont issus d'une longue lignée de vignerons passionnés dont l'histoire commence en 1782.
Chaque parcelle est unique, et le travail du vigneron consiste à s'adapter à cette variabilité pour respecter au mieux les terroirs et vendanger les raisins à maturité optimale.
Leur engagement quotidien vise à préserver leur environnement et promouvoir la biodiversité. Depuis 2019 le vignoble est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale), label qui récompense leurs efforts en termes de protection de l'environnement et de la biodiversité.
MCO2 Merlot carbonique
Vinification
La macération carbonique est une méthode de vinification qui met en valeur les caractéristiques uniques de ce cépage.
Lors de ce processus, les raisins entiers sont placés dans une cuve hermétique et remplis de dioxyde de carbone. Sous l'effet du poids des raisins, une fermentation intracellulaire démarre à l'intérieur des baies, libérant des arômes frais et fruités.
Contrairement à la méthode traditionnelle, où les raisins sont d'abord écrasés, cette technique préserve la fraîcheur des fruits et donne au vin des notes de fruits rouges et de baies bien mûres, avec une structure légère et des tanins souples.
Conseils de dégustation
Servir entre 13°C et 16°C dès l'apéritif et avec des plats à la fois légers et savoureux, pour mettre en avant les saveurs naturelles des ingrédients : poulet rôti aux herbes, salades composées, fromages à pâte molle ou poisson grillé aux épices.
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